• İstanbul20 °C
  • Erzincan7 °C
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
KETE
23 Mart 2008 Pazar 00:00

KETE

Erzincan ve Kemah yöresinin vazgeçilmez tatlarından olan ketemiz günlük yaşamımızda soframızda her zaman yeri olan bir hamur işimizdir. bayramlardan düğünlerimizden taziyelerimize kadar vazgeçilmez

Erzincan ve Kemah yöresinin vazgeçilmez tatlarından olan ketemiz günlük yaşamımızda soframızda her zaman yeri olan bir hamur işimizdir. bayramlardan düğünlerimizden taziyelerimize kadar vazgeçilmez bir yöresel tattır.


       Malzemeler1 paket yaş maya 4 su bardağı ılık süt2 tatlı kasığı Kemah tuzu 3 su bardağı yağ(margarin,sıvı yağ,tereyağı karışımı)Aldığı kadar un İçi için: 4 yemek kasığı tereyağı + 6 yemek kasığı un Ustu için: 1 yumurtanın sarisi




İçinin hazırlanışı


Tereyağı eritilir, un eklenir ve rengi koyulaşana kadar kavrulur, aman dikkat iyice de kahverengi olmayacak, sadece rengi donsun. Bu arada bu karışım topak topak olmamalı. Un oranı fazla olmalı yoksa tane tane olmaz. Özelliği
Tane tane olması, yoksa yağı çok gelmiştir. Un miktarı az gelirse, eklenmelidir.

Hamurunun Hazırlanması


Ilık süt yağ,maya,tuz ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.15-20 dk dinlenmeye bırakılır.Hamur 10 bezeye ayrılır. Her biri unlu tezgah üstünde 40-60 cm çapında açılır. İçine 2 yemek kasığı kadar içten koyulur.(arzuya göre içine ceviz veya sade yağ serpilerek de yapılabilir) Rulo seklinde sarılır. bir ucunun etrafında sarılır (salyangoz seklinde). Sonda kalan diğer uc altına gelecek şekilde kapatılır. Bu şekilde kete fazla zorlanmadan inceltilir (yoksa içi dışarı çıkar, hamur yırtılır) Daha ince olsun isterseniz keteleriniz, yavaş yavaş inceltmelisiniz. Tepsi üstünde yaklaşık 15-25 dakika daha bekletilir ve üstüne yumurta sürülür.
Fırında 180 derecede pişirilir.

 

Handan Özkil (HSBC Bank Erzincan Şb Müdiresi)

&

Ayla Kahraman ( Aylanın Mutfağı )

 

“Aylanın Mutfağı” Katkıları ile

Bu haber toplam 1822 defa okunmuştur
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Kemahlilar | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : kemahlilar@gmail.com | Yazılım: CM Bilişim - Tasarım: INVIVA