Kemahlımerhum hemşerimiz Hacı Salih Küçüktaş’ın kıymetli eşi Nuriye Küçüktaş hanfendinin Kemah yemekleri tarifleri ve adı geçen yemeklerin hikâyelerinin de derlendiği “Mutfaklardan Taşan Öyküler” adlı eser okurları ile buluştu. Geçen sene kaybettiğimiz Nuriye Küçüktaş büyüğümüz, gönül güzelliklerinden birini bu kitap ile bize bırakmış...
Kitabın yazarı, Tijen İnaltong bu sefer karşımıza farklı bir hikâyeyle çıkmak ve her yaşamın bir öyküsü olduğunu anlatmak istedi. Kimi mutfağımızı dünyaya tanıtmış, kimi Anadolu’nun unutulmuş tariflerini derlemiş, kimi atasından gördüğü yöntemlerle üretim yapmayı sürdüren, kimi ise hiçbir zaman mutfaktan çıkamamış, alnından akan teri silip yaşamın içine dalamamış elli beş kişinin mutfak öyküsü var bu kitapta.
Kimler yok ki aralarında: Biricik oğluna duyduğu özlemi dile getiren Müjgân Şavkay, aşçıların piri Aydın Yılmaz’ı sevgiyle anan meslektaşları Emrullah Gümüştaş ve Haşim Demirtaş, tatlı diliyle Ege’nin yemek kültürünü anlatan Gökçen Adar, Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için var gücüyle çalışan Sevim Gökyıldız, koltuğunun altına pek çok karpuz sığdıran gazeteci Nedim Atilla, Karslı gravyer üreticisi İlhan Koçulu, beş nesildir zeytinyağı üreten Kürşat ailesi, İkinci Bahar dizisine ilham veren Gaziantepli kebap ustası Ali Haydar, Atatürk’e kestane şekerini sevdiren Hacı Rasim Öztat, gastronomi uzmanlarının buluşma noktası Çiya’nın kurucusu ve baş ustası Musa Dağdeviren... Kemah’tan Bozcaada’ya, Tokat’tan Kastamonu’ya, Niğde’den Burdur’a, Antakya’dan Gölpazarı’na kimi köhnemiş kimi yıkılmış onlarca mutfak, bu mutfaklarda kullanılan araç gereçler; kilerleri dolduran sucuklar, çerezler, turşu ve reçeller, binbir emekle pişirilen birbirinden leziz yemekler, börekler, tatlılar. Belki de sizi kendi çocukluğunuza götürecek bu lezzetler... kurt gibi acıkarak oturduğunuz yaz sofralarına, tadı damağınızda kalan tandırbaşı sohbetlerine, baklava tepsilerini gizlice temizlediğiniz bayramlara...
Bir çok yemekkültürü olün memleketimin en ehil ağzından alınma tariflerini bulduğum bu kitabı hazırlayan Tijen İNALTONG'a çok teşekkür ediyorum.Sanıyorum o da Nuriye yengemin elinden ekşili yaprak dolması,Meşhur Boş yemegimizi,Cılvırayı,Ayran çorbasını tatmış olacakki bu tadları güzel tarif etmiş. Mutfaktan taşan öyküler kitabıTürkiyenin her tarafından yemek tarifleri bulunan tad mozaiği
Toptan - Perakende
Kemahlim.com'la ilgili görüş, şikayet ve dilekleriniz için
mail/msn adresimiz kemah@kemahlilar.com
Online
Test
Faruk KÜÇÜKTAŞ (Düzce) Tarih: 23.06.2008
