• İstanbul20 °C
  • Erzincan21 °C
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Tarhana Çorbası
15 Şubat 2011 Salı 00:00

Tarhana Çorbası

Geleneksel TatlarımızdanTarhana Çorbası Malzemesi:   10 kilo ayran, 1 kilo gendime, tuz. Yapılışı: Kemah ta tarhana bahçe veya örtmede bulunan ocakta pişer. Ocağın altı

Geleneksel Tatlarımızdan

Tarhana Çorbası

 

Malzemesi:   10 kilo ayran, 1 kilo gendime, tuz.

 

Yapılışı: Kemah ta tarhana bahçe veya örtmede bulunan ocakta pişer. Ocağın altı çok harlı yakılmaz kısık ateşte bakır teş (legen) içine yayık ayranı ve yıkanmış gendime ilave edilir, ayran çökmemesi için kaynayana kadar sürekli tahta kaşıkla karıştırılır, kaynadıktan sonra gendimesi pişene kadar ara sıra karıştırılarak işleme devam edilir. Koyulaşınca içine 2 yemek kaşığı Kemah tuzu atılır bir iki taşım daha kaynatıp soğumaya bırakılır. Günümüzde arzuya göre kaynama aşmasında küçük küçük doğranmış kabuğu soyulmuş domates ve biber ilave edilmekte ama sade olan tadı çok daha güzel. Soğuyan tarhana Kemah ta bacaya bastık bezlerine kaşık kaşık serilir fakat artık evler çatı yapıldığından bahçelerde bu işlem yapılmakta. Kızgın güneşte rengi altın sarısı olana kadar kurutulur daha sonra bez torbalara konarak kışın kullanılmak üzere saklanır. Kemah ta hangi evde tarhana pişirse o gün komşular yardım eder ve hep birlikte sıcak tarhana üzerine kızdırılmış terayagı ve nane dökülerek afiyetle yenir.

 

Kışın tarhana çorbasının pişirilmesi: Malzemesi; 2 avuç dolusu tarhana, iki parça ufalmayacak şekilde kemikli et, yag, 2 baş soğan, salça, 1 adet şalgam, bir tatlı kaşığı Kemah tuzu, nane.

Yapılışı; akşamdan tarhana yıkanıp ıslaga suya konur. Soğan sokaraç şeklinde doğranıp iki kaşık yağda hafif kavrulur içine 2 yemek kaşığı salça, kemikli et, çok küçük küp şeklinde doğranmış şalgam ilave edilerek tekrar bir iki kere kavrulur, bu karışıma suyu ile birlikte tarhana ilave edilir, tuz atılarak tekrar karıştırılıp pişmeye bırakılır suyu kıvamına göre az gelirse ilave edilir normal tencere veya düdüklüde pişire bilirsiniz. Daha sonra iki yemek kaşıgı kızdırılmış tereyagına nane ilave edilerek, çorbanın üzerine dökülür servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

 

Handan Özkil

 

Bu haber toplam 3445 defa okunmuştur
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Kemahlilar | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : kemahlilar@gmail.com | Yazılım: CM Bilişim - Tasarım: INVIVA